Chef Taki Kabbaj

by La Rédaction

Ancien élève de l’Institut Bocuse d’Ecully, passé au Lancaster du temps de Michel Troisgros et Fabrice Salvador, mais aussi, chez Potel et Chabot et au Fouquet’s côté Brasserie avec Jean-Yves Leuranguer, Taki Kabbaj est l’un des chefs marocains les plus prometteurs de sa génération. A la tête de son propre restaurant Le Rouget de l’Isle depuis 2012, il joue tous les jours une partition fine, franco-française, un brin méditerranéen et dans l’air du temps.

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