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Ancien élève de l’Institut Bocuse d’Ecully, passé au Lancaster du temps de Michel Troisgros et Fabrice Salvador, mais aussi, chez Potel et Chabot et au Fouquet’s côté Brasserie avec Jean-Yves Leuranguer, Taki Kabbaj est l’un des chefs marocains les plus prometteurs de sa génération. A la tête de son propre restaurant Le Rouget de l’Isle depuis 2012, il joue tous les jours une partition fine, franco-française, un brin méditerranéen et dans l’air du temps.