Au Royal Mansour Marrakech, le cocktail se travaille désormais avec la précision d’un plat de haute gastronomie. L’établissement vient de confier la création des nouvelles cartes de ses bars à Johann Bouard, figure internationale de la mixologie. Une collaboration annoncée ce 3 novembre 2026, qui promet de renouveler l’expérience des amateurs de cocktails, avec une attention particulière portée aux saveurs, aux textures et à la présentation.
Paris, Londres, Genève, Cannes, Monaco… Johann Bouard a construit son parcours au fil des grandes adresses de l’hôtellerie internationale. Né à Paris, il découvre très jeune le métier de barman lors d’un séjour en République dominicaine, à seulement 17 ans. Depuis, il a notamment exercé au Lutetia, au Cheval Blanc à Saint-Barthélemy, au Beau-Rivage à Genève et au Majestic Barrière à Cannes. Son arrivée à Marrakech ouvre un nouveau chapitre de cette carrière placée sous le signe du voyage et de la créativité.
Sa signature ? Faire de la glace un véritable ingrédient. Blocs parfaitement transparents, glaçons verticaux parfumés à l’hibiscus, aux agrumes ou au chocolat, créations bicolores : rien n’est laissé au hasard. Certaines glaces accompagnent même l’évolution des saveurs au fil de la dégustation. À cette maîtrise technique s’ajoutent fruits frais, sirops maison, gelées et mousses aériennes. Une approche où chaque détail compte, du choix des ingrédients jusqu’au geste final.
Cette nouvelle identité se décline dans les deux espaces de l’établissement. Au Bar Jardin, les créations jouent notamment avec la mangue, la rose, la noix de coco et les fruits tropicaux. Au Bar, les associations se font plus audacieuses, entre café, épices, fruit de la passion et vanille. Les nouvelles cartes proposent également plusieurs cocktails sans alcool, travaillés avec la même exigence que les autres créations. De quoi séduire aussi bien les connaisseurs que les curieux désireux de découvrir une autre manière de déguster un cocktail.
Avec Johann Bouard, le Royal Mansour Marrakech poursuit ainsi son exploration des savoir-faire gastronomiques, cette fois derrière le comptoir. Le Bar accueille ses visiteurs tous les jours de 11h à 1h du matin, tandis que le Bar Jardin est ouvert quotidiennement de midi à 18h. Deux atmosphères, une même ambition : faire de chaque verre une création à part entière.
