Dans l’atmosphère feutrée de La Brasserie du Royal Mansour, le rendez-vous de ce 28 mars 2026 s’annonce comme l’un de ces instants suspendus que la gastronomie sait encore offrir. Aux commandes de cette soirée unique, Éric Frechon, figure majeure de la cuisine française contemporaine, dont la signature allie exigence technique et générosité sincère. Le cadre, déjà réputé pour son élégance discrète, se transforme ce soir en véritable théâtre culinaire, où chaque détail semble orchestré avec une précision d’horloger.
Dès les premières bouchées, le ton est donné. La truffe noire s’invite en ouverture, délicatement travaillée, suivie d’une tartelette d’œuf brouillé à l’asperge verte qui joue sur les textures avec une finesse remarquable. Le menu, conçu spécialement pour l’occasion, déroule ensuite une partition parfaitement maîtrisée : un caviar de Sologne subtilement associé à une mousseline fumée, puis un saumon d’Écosse relevé d’une touche de tandoori, où l’audace des épices dialogue avec la fraîcheur du fenouil et de la menthe. Une cuisine de contraste, mais jamais de rupture, fidèle à l’ADN du chef. 
La suite confirme cette montée en puissance. Le pigeon rôti, laqué avec précision, s’accompagne d’un jus au whisky qui vient souligner la profondeur du plat sans jamais l’alourdir. C’est une cuisine de relief, pensée pour surprendre sans dérouter. Puis vient le temps de la douceur : un pré-dessert autour de l’orange et du cassis, avant un final chocolaté aux accents de café torréfié, qui prolonge l’expérience dans une gourmandise parfaitement équilibrée. Chaque assiette raconte une histoire, chaque association semble évidente — comme si elle avait toujours existé.
À 2500 MAD par personne, hors boissons, cette expérience ne se contente pas d’être un dîner : elle s’impose comme un moment de gastronomie pure, rare et assumé. Ce soir, plus qu’un repas, Éric Frechon offre une vision — celle d’une cuisine française qui continue d’évoluer sans jamais renier ses fondations. Et à Casablanca, le temps d’une soirée, elle trouve un écrin à sa hauteur.
