Sur les côtes marocaines de Tamuda Bay, où l’horizon épouse les reflets turquoise de la Méditerranée, le Royal Mansour signe une partition culinaire aussi ambitieuse que raffinée. Depuis hier, lundi 13 octobre 2025, l’établissement dévoile “Les Escales Gourmandes”, une série d’expériences hebdomadaires qui marient élégamment le prestige de la haute gastronomie à l’âme chaleureuse des traditions méditerranéennes.
À La Table, le chef triplement étoilé Éric Frechon orchestre deux menus “découverte” aux allures de poèmes gastronomiques. Le premier, intitulé “De nos Côtes”, rend hommage aux trésors marins avec finesse, du tataki de thon à la dorade grillée, jusqu’à un carpaccio d’ananas aussi léger qu’un souffle. Le second, “De nos Prés”, plonge les convives dans une escapade terrienne pleine de fraîcheur et de caractère, entre salade maraîchère, filet de canette et un audacieux millefeuille au miel d’eucalyptus et yuzu. Chaque dîner, à 950 MAD, se savoure chaque soir entre 19h30 et 22h30, dans une atmosphère feutrée.
Direction ensuite Coccinella, où les frères Alajmo insufflent leur sens de la convivialité à l’italienne. Le “Déjeuner Dolce Vita”, servi en semaine (450 MAD), invite à la dolce far niente avec une sélection de mets à partager : œufs farcis, arancini ou encore pizzas et pâtes sur-mesure. Le dimanche, place au “Déjeuner de la Nonna” (650 MAD), véritable rituel familial autour de classiques comme les melanzane alla parmigiana ou le poulet alla diavola. Le tout couronné par un tiramisu crémeux, promesse de réconfort à l’italienne.
Mais l’Espagne aussi a droit de cité. Chaque week-end, le Chef Quique Dacosta fait vibrer Le Méditerranée au rythme d’une paella valencienne généreuse et parfumée, précédée d’un gaspacho et suivie d’une crème onctueuse. Une expérience conviviale et iodée (650 MAD), idéale à deux, face à la mer.
Enfin, l’après-midi se pare de douceurs avec la “Merienda”, un tea time raffiné (450 MAD) disponible tous les jours de 14h à 18h. On y déguste un élégant mélange de douceurs sucrées – Paris-Brest, baba aux fruits exotiques, tartelettes framboise-pistache – et bouchées salées au saumon ou volaille sauce César. Une pause gourmande, à mi-chemin entre Tanger et Séville.
Avec “Les Escales Gourmandes”, le Royal Mansour Tamuda Bay transforme chaque jour de la semaine en un rendez-vous d’exception. Plus qu’un programme culinaire, une célébration sensorielle du pourtour méditerranéen, entre mer, terre, soleil et savoir-faire.
