Il y a des exploits sucrés qui ont le goût de l’excellence et la texture de l’union entre passion et audace. C’est précisément ce que Youssef El Gatou, chef pâtissier marocain installé en France, vient de prouver en signant un nouveau record mondial avec le plus long fraisier jamais confectionné. Du haut de ses 121,88 mètres, le gâteau géant, assemblé dans la patinoire d’Argenteuil en région parisienne, a surpassé l’ancienne prouesse italienne de 2019 qui culminait à 100,48 mètres.
Derrière cette performance spectaculaire se cache bien plus qu’une simple opération pâtissière. C’est toute une synergie entre cultures et talents qui s’est mise en place. Youssef El Gatou a pu compter sur une équipe mixte, composée de maîtres artisans marocains et de figures reconnues de la pâtisserie française, parmi lesquelles Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France. En 24 heures, ils ont relevé un défi logistique et technique colossal : manipuler 4 000 œufs, 150 kilos de sucre, 560 kilos de crème et pas moins de 350 kilos de fraises. Le tout pour un fraisier monumental de 1,2 tonne.
L’événement, encadré par des juges du Guinness Book, s’est transformé en véritable fête populaire. Une foule bigarrée, dont une large partie de la communauté marocaine de la région, a répondu présente pour savourer cette œuvre culinaire hors norme. Mais l’élan solidaire ne s’est pas arrêté là : des parts du fraisier ont été envoyées aux maisons de retraite, à l’hôpital local, aux sapeurs-pompiers et à la Croix-Rouge. Un geste aussi généreux que symbolique.
Ce n’est pas un coup d’essai pour ce pâtissier aux ambitions XXL. Déjà en 2020, il s’était illustré avec une galette des rois de 20 mètres, et l’année suivante, il hissait son établissement à la deuxième place au concours du meilleur croissant de sa région. Youssef El Gatou n’est pas qu’un maître des desserts géants, il est aussi le visage d’une pâtisserie qui réunit, qui célèbre et qui s’élève.
